A Somma Vesuviana una pizza racconta tempo, memoria e solidarietà. Perché dietro “La Forma del Tempo”, la nuova creazione firmata da Pietro Fontana de I Fontana Pizzeria, non c’è soltanto l’omaggio gastronomico allo chef Massimo Bottura. C’è anche la storia personale di un pizzaiolo cresciuto tra forme di formaggio, gavetta serale e sacrifici di provincia. E c’è soprattutto un impegno sociale che continua: parte del ricavato delle pizze “Concept” e dei fritti sarà destinato fino all’8 dicembre 2026 alla cooperativa sociale Irene ’95 di Marigliano, realtà che accoglie minori provenienti da contesti familiari difficili.
La nuova proposta di Fontana utilizza cinque stagionature di Parmigiano Reggiano, dai 12 ai 60 mesi, declinate in consistenze differenti e completate da una riduzione di aceto balsamico invecchiato oltre 25 anni. Una pizza che richiama il celebre piatto di Bottura ma che, nel racconto del pizzaiolo sommese, rappresenta soprattutto il legame con il passato e con il lavoro svolto accanto al padre nell’attività di vendita di formaggi.
Ma il cuore del progetto resta il territorio. L’iniziativa solidale portata avanti da I Fontana sostiene infatti la cooperativa sociale Irene ’95, impegnata nella gestione delle comunità educative “Casa Irene” e “Casa Momo”, strutture che ospitano minori segnati da situazioni familiari complesse. Un modo concreto per trasformare un’attività commerciale in presidio sociale e costruire, anche attraverso la ristorazione, reti di sostegno per le fragilità.
La storia di Pietro Fontana attraversa gavetta, lavoro all’estero, formazione continua e la scelta di investire nel territorio vesuviano proprio alla vigilia della pandemia. Il primo locale aprì infatti il 6 marzo 2020, pochi giorni prima del lockdown nazionale. Da allora il progetto è cresciuto fino ai riconoscimenti ottenuti nel 2026 dalle guide del Gambero Rosso e Identità Golose. Ma dentro quella crescita, Fontana continua a rivendicare una idea precisa di impresa: radicata nel territorio e capace di restituire qualcosa alla comunità.
L’articolo Le pizze concept per sostenere progetti educativi: l’impegno sociale de I Fontana per i minori fragili proviene da Comunicare il sociale.
